Trend · Sud Italia
L'aperitivo nel Sud Italia sta cambiando faccia, e i numeri lo confermano
Dai cocktail analcolici alle nuove abitudini dei clienti tra i venti e i quaranta anni. Cosa sta succedendo davvero nei locali tra Bari, Lecce e Catania.
In primo piano · Storie
A Polignano, il chiosco di Salvatore ha smesso di cambiare cartucce. Ed è la stagione migliore degli ultimi vent'anni.
Storia di un imprenditore del Sud che ha cambiato un dettaglio del suo locale, e si è ritrovato con margini più larghi, file più scorrevoli e clienti che tornano per provare gusti che gli altri chioschi non hanno.
Ultimi articoli
Tutti i temi ›
Trend · Economia del locale
Materie prime e listini, come stanno tenendo i conti i piccoli locali italiani nel 2026
I rincari sono finiti, ma i listini al pubblico fanno fatica a tornare indietro. Una panoramica su quello che fanno bar, gelaterie e pasticcerie per non perdere margine.
Tecnica · Banco
Igiene del banco bar, cinque errori comuni che alle ispezioni fanno chiudere un locale
Quello che sanno gli ispettori sanitari e che spesso al gestore sfugge. Una guida pratica fatta con chi sta dietro al banco da vent'anni.